カンパーニュ(ホシノ天然酵母)
食後は眠気がピークです・・・。
なでしこジャパンよく守り抜きましたね。すごい!!
さてさて、久しぶりのパン作りレポです。
記録兼ねてますので、似たような写真並びますがおつきあいください。
ボールに中で叩き捏ね
わりとしっかり目に捏ねました。
1次発酵
約4時間
30度の室内で自然発酵
ちょっと上がり悪いので
40分 30度の発酵器に
丸めなおして
20分ベンチのあと
2次発酵前
2次発酵後
約70分
50分で切り上げるつもりが
オーブンの余熱に時間かかってしまって
クープいれ
ちょっとだれてるかな・・・
やっぱり
2次発酵も少し早くしたほうがいいかな
鉄板に熱湯そそいで
3分蒸らしたあと
250度で15分
200度で7分焼成
(レシピでは230度と170度でした)
いい焼き色になりました
が、
バリッとしたクープじゃない(涙)
めくれも無いしねー
内側は
もっちりです・・・
うーん
気泡がボコボコみたいな感じにしたいのに(涙)
捏ねすぎか?
今回ちょっと塩が多く入っちゃって
少し皮が塩味利いてました(笑)
でもさすがホシノ
縦によく膨らんでくれました。
もっちりうまみを感じるパンでした♪
また、捏ね方変えて焼いてみます。
そして今、自家製酵母の元種も仕込んでいるところです。
こちらも、UPさせてくださいねー。
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