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天然酵母パンとものづくりとなんでもない日常と


by charu
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田舎暮らし冬便り2017(味噌の寒仕込み 前編)

こんばんは。
更新したいと思いつつなかなかで
ようやく更新です。

先週末のお話。

この時季は雨水。
降っていた雪が雨に変り始め、固く締まっていた土がゆっくりと潤い始める。
雪も、徐々に水分が多くなり「牡丹雪」「淡雪」「霙」へと
そして「春雨」や「暖雨」へと変わっていくそうです。
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この日は
朝は冷え込み
すぐ溶けそうな「淡雪」


















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寒仕込みにいい日






















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大きな釜で
大豆をゆでます

泡がたくさん出ます。




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こまめにとります。







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クリームのよう



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だんだんでなくなり














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じっくりじっくり
水を足しながら
ゆで上げます。

飴色!
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ザルにあげて
水を切ります。


午前中はここまで。

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by charucharu426e | 2017-02-23 20:06 | 田舎暮らし | Comments(0)