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天然酵母パンとものづくりとなんでもない日常と


by charu
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こんばんは。

夕食後、外に出てみてびっくり。
めっちゃ 寒くなってるじゃん!!   うぅ~寒い!

こんなに寒い時は 天然酵母のパン作りにはむいてないと思うのですが・・・

発酵器は手がでないので こちらを購入してみました。


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発酵ヘルパー くるみちゃんヨーグルト発酵器です。



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牛乳を容器に入れて

ヨーグルト菌を入れて

包んで24時間


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ヨーグルトの出来上がり


酸味が無く さっぱりしています。

しゃばしゃばと水っぽいかな?
もっと時間を置くと とろりとしてくるのかは分かりませんが

だんなさんは 「おいしいじゃん」 と言っていました。
長女も 「渋みが無いからこっちがいい」 と言っていました。




こちらのヨーグルトは普通のヨーグルトとはちょっと違うらしいです。
ケフィア というのですが 乳酸菌やビフィズス菌のほかに 酵母が入っているのです。

マクロビオティックの権威 九司 道夫 さんもおすすめとか? 
豆乳に菌を入れて 豆乳ヨーグルトも作れるようです。



発酵温度も普通のヨーグルトが40度くらいに対して25~28度ということで
酵母の発酵にちょうどよいのです。


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冷蔵庫で眠っている酵母たち

左から
酒粕酵母  みかん酵母  レーズン酵母1・2


くるみちゃんを使って元種を作りたいと思っています。



こちらの商品の注意書き

本製品はご家庭でケフィアヨーグルトを作るための製品です。
その他の目的で使用しないでください。

ということです(汗)
でも 以前紹介した 自家製酵母で作る ワンランク上のハード系パン にも紹介されてました。
使用される方は自己管理の下よろしくお願いします(笑)



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# by charucharu426e | 2012-02-07 21:14 | 自家製酵母のパン | Comments(0)

酒粕酵母のパン

こんばんは。

最近よく耳にしているアンパンマンの歌。
ふと、よく歌詞を聴いてみて こころに響いた出だしの部分。

  もし 自信をなくして 
  くじけそうに なったら
  いいことだけ
  いいことだけ
  思い出せ

つい口ずさんでいます(笑)


昨日 非常に久しぶりにパンを焼きました(汗)
なかなか発酵の進まなかった酒粕酵母。もう処分して、またやり直そうと思っていました。
すると、旅行から帰ってみると発酵してました。
寒くてもじーっくりじーっくり発酵してたんですね・・・・。



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見た感じわかりませんが

ふたを開けると
ぷしゅ~っとガスが抜けました。


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ちょっとゆすると

ぶくぶく



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ぶくぶくと



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今回はストレート法で

この酵母液を仕込み水として使用

よくこねて

1次発酵

(下にあるものはまた今度)


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約3倍まで


室温6時間くらい

発酵器 30度で 4時間くらい


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丸めなおして

2次発酵に


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約2倍まで


発酵器 30度 70分



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クープ入れて



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電気オーブン

250度 
霧吹きして 5分蒸らして
20分



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焼けるとき 酒粕のいい香りがしてました。
だんだん チーズっぽい香りに。



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もっと 膨らむかと思いましたが・・・

でもふんわりと焼けました。



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中はこんな感じ




焼き立てを昨日の夜中にいただいて・・・だってやっぱり焼き立てが一番おいしいですから
今朝 子ども達が朝ごはんに食べてくれました。


話し変わって
今日 食品の買出しのとき雑誌で見て気になっていた商品を買ってみました。


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ハーブの恵み


寝付きにくそうだなって時
ワインをちっちゃなグラス1杯のんだり
ホットミルクに蜂蜜入れてのんだりしてたのですが
ちょっと こちらを ナイトキャップにしてみます。



どんな味かな?

また報告しますね。 それではおやすみなさい。
# by charucharu426e | 2012-02-05 22:54 | 自家製酵母のパン | Comments(0)

田舎暮らし 冬便り

こんばんは。

今日も冷え込みましたね。
昨晩は洗濯機が凍みて動きませんでした・・・。 -6度。
今朝も冷え冷え・・・。 -10度。

子どもが通学前に「おぉー、つらら!!」と何本か折って持って来ました。
出勤前、あわただしくカメラ片手にそこらへんをパチリ。


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つららがずらっと


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積雪はさほどではないのですが


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庭木にも積もります


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20センチくらいあったかな?


今日は節分でしたね。
豆まきに、長女が1歳のころから使っている鬼の面(青鬼)があるのですが、
職場に持っていって忘れて帰ってしまいました・・・。
そこで、子どもに作ってもらいました。



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青鬼でした(笑)
# by charucharu426e | 2012-02-03 22:52 | 田舎暮らし | Comments(2)

富士は日本一の山

こんばんは。

今日も寒いです。

朝は冷え込んで外置きの洗濯機が凍みて使えないときがあるので、この時期は夜洗濯します。
朝干すと、冷え込みで干してるうちから凍っていくので・・・夜干します。
寒く暗い中干すのは嫌ですが、星空がきれいだと少しうれしくなります。

昨日は夜でも凍っていきました・・・寒いのは苦手です・・・。


それでは、旅ルポの続きを。  といっても、もう帰るだけなのですが・・・


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河口湖駅


後ろに富士山があったんですね。

昨日は気づきませんでした。


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駅舎はちょっとレトロに造られています。


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すてきな音色の・・・何でしょう?
オルゴールより深い感じの音色で 「 ふじの山 」


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お土産コーナーも


CAFE併設です

「FUJIYAMA CAFE」



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甲州印伝、山梨県の伝統工芸品
鹿革に漆で模様をつけてあります。

河口湖駅限定の富士山柄なんてあります。


だんなさんにその柄のストラップを、
自分には別柄の携帯ミラーを買いました。



河口湖駅から新富士駅まで、またバスで。
乗り込むとき母が「運転手さんの左側が富士山が見えるからいいよ。」と

で、それぞれ窓際の席にのりました。


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車窓から
富士山を眺めながら・・・


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河口湖側より
なんだかぐっと男らしい感じの富士山


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見る方向で表情も違って見えて
バスの旅もいいものでしたよ。



新富士駅に到着して、新幹線で帰りました。

いい子にお留守番してくれた子ども達
子ども達の世話をしてくれただんなさん
こころ良く送り出してくれたお義父さん、お義母さん
ありがとうございました。


お父さん、お母さん 子どもに戻って おもいっきり羽をのばせました。
ありがとう。

その他、なんだか色々なすべてのものに
感謝。

これにて THE END
おつきあい ありがとうございました(笑)
# by charucharu426e | 2012-02-02 21:24 | おでかけ | Comments(0)

河口湖にて

こんばんは。

今日は冷え込みました。大寒を過ぎもうすぐ節分ですね。
三寒四温で季節が移っていくんでしょうね。
1月は行っちゃいましたよ・・・
また、気持ち引き締めて 毎日を大切に過ごしていきたいです。

なんだか旅ルポのようになってますが・・・旅行の続きです。


帰りの途中富士山を観ながら温泉に入ろうということで、
東京駅から中央線で新宿まで行き、高速バスセンターから河口湖駅へ。


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約2時間で到着


残念ながら曇っていて富士山が見えません。



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ロープウエイに乗る予定を変更して 近くのハーブ館へ
河口湖周遊レトロバスが出ています。
が、最終が行った後でした。
タクシーで行きました。

ドライフラワー、ハーブティー、アロマオイル、ソープ、スキンケア・・・
ハーブの種、苗などありました。
ドライのアレンジ体験教室もあるようです。


その後ホテルにチェックイン食事前に一風呂浴びます。  残念ながら、富士山は見えませんでした・・・・

が!!
たまたま花火大会があったのです。


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夕食後、部屋の窓から写真を




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上に打ち上げるだけでなく
横に(湖に向かって)上げた時もあり
花火が迫ってきて面白かったです。



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湖面に映りこむのもきれいでした。



就寝前にまたお風呂に入って寝ました。 明日は富士山見れるといいな・・・・

翌朝、夜明け前うっすら富士山の稜線が!
朝風呂!朝風呂!!
だんだん夜が明けて富士山が浮き上がって見えてくるのをお風呂から眺めました。



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こんなに晴れてきれいに見えました。



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大満足。


そして、ホテルを後にし再び河口湖駅へ。  で、再び To be continued(笑)
もうちょっと おつきあいくださいね・・・。
# by charucharu426e | 2012-02-01 21:47 | おでかけ | Comments(0)