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天然酵母パンとものづくりとなんでもない日常と


by charu
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りんご酵母のパン

こんばんは。
今朝外に出ると、ふわんと 金木犀の香りがしてきました。
庭はコスモスが満開、夜は秋の虫の声・・・
でも、昼間も かなり虫の声するんですけど。 鈴虫は昼間は鳴かないとか、 何虫達でしょう。


そろそろ自家製酵母のパンの話を・・・
と言っても、少し前のネタですが・・・

私が使っている酵母は、クイックヨーグルト酵母と季節の果実の酵母。

こちらはりんご酵母です。
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減農薬で作られたりんご。
こぶりで色も赤くありませんでしたが、
びっくりするほどジューシー。
甘味と酸味の具合が私好みでした。
甘かったので蜂蜜は加えず。



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酵母の元気がよく
縦によく膨らんでくれました。


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2回目。
こちらもよく膨らみました。

外はバリ、中はフワ、モチでおいしかってです。


自家製酵母をストレートで使う方法、何パターンかの元種の作り方をた試しましたが、
今回はこちらを参考にしました。


『 自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン 』   太田幸子
   主婦と生活者 
  
ため息がでる、かっこいいクープですよ。
こんなクープを開かせてみたいものです。

この方法が季節の果実の酵母の元種作りの定番になりそうです。



クイックヨーグルト酵母についてはまた次回。
# by charucharu426e | 2011-09-29 20:31 | 自家製酵母のパン | Comments(0)

われは草なり

こんばんは。
夕飯をつくりながら、子供たちの宿題を。
音読を聞くのは面白いです。
最近の音読でこころに響いた詩を紹介します。

      われは草なり         高見 順

       われは草なり
       伸びんとす
       伸びられるとき
       伸びんとす
       伸びられぬ日は
       伸びぬなり
       伸びられる日は
       伸びるなり

       われは草なり
       緑なり
       全身すべて
       緑なり
       毎年かはらず
       緑なり
       緑の己に
       あきぬなり

       われは草なり
       緑なり
       緑の深きを
       願ふなり

       ああ生きる日の
       美しき
       ああ生きる日の
       楽しさよ
       われは草なり
       生きんとす
       草のいのちを
       生きんとす
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# by charucharu426e | 2011-09-28 22:00 | ことば | Comments(0)

尾道にて

こんばんは。

朝晩は寒くなってきて、毛布だけでなく布団まで出したのに、
今日は、羽織っていたものを脱いでしまうくらいいいお天気でした。
今の季節が一番好きです。  空気が澄んでて気持ちいいですね。


このところ尾道に用事があり今日も行ってきました。
こちらは前回行ったときのことですが。  それならば、と前々から行ってみたかったお店に。
ネコノテパン工場と空猫CAFE
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女性の方が製造から販売まですべてひとりでされています。
売り場はたたみ一畳ほど。
とても小さなパン屋さん。
いいなぁ。


数種のパンとビスコッティを購入。
ビスコッティおいしかったです。
私も作ってみたいです。
                



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メニューはベーグルのサンドセットのみ。
コーヒーか甘夏のジュースか選べます。
おもちかえりのベーグルもありますよ。


私は黒こしょうとクリームチーズ、くるみといちじくの2種ほど。
他にもいろいろありました。


まったりとした時間を過ごすことができました。
この日もとても天気よく、無駄に探し回ってしまって、なんども額の汗をふきました。

光明寺の北東方面です。
# by charucharu426e | 2011-09-27 21:23 | おでかけ | Comments(0)

はじめまして

はじめまして、charuです。
今日からブログをはじめます。

 『 te to te 』  は  『 手 と 手 』
 手と手を使って 自分でものをつくること
 手と手をつないで ひろがっていくこと
 手と手をあわせて 感謝すること
 そんな想いでつけました。

自家製酵母でつくるパンや
手作りの布小物や陶製雑貨
そして
愛すべき なんでもない日常のあれやこれやを
のんびりペースで綴っていきたいと思います。
どうぞよろしくお願いします。
# by charucharu426e | 2011-09-27 20:06 | Comments(0)