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天然酵母パンとものづくりとなんでもない日常と


by charu
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愛媛県総合科学博物館

おはようございます。
ひさびさの朝活♪
長男が「何時、つり行けるん」と何度も言うもので・・・
今朝5時起きで、だんなさんと子ども達はバス釣りに出かけていきました。
「お母さんが、釣ってるとこ見たい」と言われましたが
遠慮させていただきました(笑)
一人PC三昧です。
「家族の時間」はどこえやら~・・・まぁそんなんもありです(笑)


昨日のお出かけの続です。
今治に着いて、だんなさんと共通の友人と昼食をとった後こちらに行ってきました。


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愛媛県総合科学博物館



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長男が
「恐竜の骨とか昔の生き物とか見たい」と言ったので
ようやく前日の晩に行き先決定されました。



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企画展でちょうどいいのがあったんです。


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次女のほうが興奮してました(笑)



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常設展には模型がいて
10分おきに動きます。

けっこうリアルに動くんですよー
小さい子の泣き声もあるくらい。


科学の不思議みたいな展示もあって長女はこちらのほうが面白かったようです。
次にも行きたいところがあったので、ざざーっと見て回りましたが
一つ一つ見ると、結構時間かかります。


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ミュージアムショップで

恐竜のフィギアのマグネット買っちゃいました。


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こんなに小さいの!


冷蔵庫を新調したのでそこに飾ろうと思います♪
今日届くんです!
昨日はその為もあり、模様替えをしました。
家族には「すっきりした」「広く感じる」とおおむね好評♪
今日はお掃除がんばります!!!

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# by charucharu426e | 2012-08-13 06:42 | おでかけ | Comments(0)

憧れの Paysan へ

こんにちは。
キッチン片付けるのにすごい状態になってます(汗)
夕飯支度するまでには、なんとかしたい・・・
で、
いつものことになってきてますが・・・現実逃避で更新します(笑)


昨日、夏休みのお出かけということで、愛媛に行ってきました。
しまなみ海道通るので、ずっと行ってみたかったパン屋さんに寄ってもらいました♪


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ペイザン

瀬戸内海に浮かぶ島の
住宅街の奥にひっそりあります。

古民家を自分達でリホーム



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デッキを改造した部分が売り場

奥のテラスが少しだけ
テーブル席になっています


自給自足の生活を目指して島に移住され、パン屋を開業
オーガニックのレーズンで作った自家製酵母で
素材にこだわって、手捏ね、石釜で作られています。
ご主人が一人ですべて作られるので、たくさんはないんです・・・
この日も、残り少なくなってました。


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このあと、今治で友人と会うことになたので
後ろ髪ひかれつつ
お店を後にしました。



雑誌にも掲載されているので、
神戸ナンバーとか他県ナンバーの車もちらほら


車に乗り込むと、買ったばかりのパンをちぎって分け分けして食べました。
「あっ、パン撮って無い」
とあわてて車内で、私のひざにパンを乗せて撮りました(笑)


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私は、
レモンピールの入った酸味と苦味のあるパン

ベーグルのむっちりだけど食べやすい食感が
気に入りました

子どもはチョコバナナパン気に入ってました♪



私もいろんなフィリング入れたパンも、甘いパンも焼いてみよう。
今日もホントは焼きたかったんだけど、片付け苦戦してますので
お・あ・ず・け
これからまた格闘してきます(笑)

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# by charucharu426e | 2012-08-12 13:50 | おでかけ | Comments(2)
こんばんは。
食後は眠気がピークです・・・。
なでしこジャパンよく守り抜きましたね。すごい!!

さてさて、久しぶりのパン作りレポです。
記録兼ねてますので、似たような写真並びますがおつきあいください。


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ボールに中で叩き捏ね

わりとしっかり目に捏ねました。


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1次発酵

約4時間

30度の室内で自然発酵
ちょっと上がり悪いので
40分 30度の発酵器に


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丸めなおして
20分ベンチのあと

2次発酵前


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2次発酵後

約70分

50分で切り上げるつもりが
オーブンの余熱に時間かかってしまって


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クープいれ

ちょっとだれてるかな・・・
やっぱり
2次発酵も少し早くしたほうがいいかな


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鉄板に熱湯そそいで
3分蒸らしたあと

250度で15分

200度で7分焼成
(レシピでは230度と170度でした)


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いい焼き色になりました

が、
バリッとしたクープじゃない(涙)
めくれも無いしねー


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内側は
もっちりです・・・
うーん
気泡がボコボコみたいな感じにしたいのに(涙)

捏ねすぎか?


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今回ちょっと塩が多く入っちゃって
少し皮が塩味利いてました(笑)

でもさすがホシノ
縦によく膨らんでくれました。

もっちりうまみを感じるパンでした♪



また、捏ね方変えて焼いてみます。
そして今、自家製酵母の元種も仕込んでいるところです。
こちらも、UPさせてくださいねー。

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# by charucharu426e | 2012-08-07 20:37 | ホシノ天然酵母のパン | Comments(2)
こんにちは。
今日は8月6日 広島原爆の日です。
私の住んでいる町では、8時15分にはサイレンがなり黙祷をささげます。
広島にお嫁に来て、子ども達が歌う「青い空は」を初めて聞いたときは涙が出ました。

戦争、核兵器、原発、差別・・・
考えると、息が詰まって胸が苦しくなって、暗い気持ちになってきて・・・
考えるのをやめてしまいます。
何もできないといって、何もしようともともしない自分。
最後は、今を大切に、感謝を忘れずにと そこに戻ってそんな自分を納得させています。

世界が平和でありますように


さて、現実の毎日はというと・・・どやどやと過ぎていくのですが(涙)
昨日、ようやくパン焼きました!!
が、今日はまずは酵母から紹介させてくださいね。
備忘録も兼ねているマイブログです(笑)


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このとき買った
オーガニックレーズンと
フランスパン用ホシノ天然酵母
を仕込みます


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1日目
レーズンは水をたっぷり含んで

ホシノはぐっと上がってきてます


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2日目
ホシノ天然酵母完成

一度盛り上がってから
下がります。
ゆるんで、少しぶくぶくしていたら完成。


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3日目
レーズン酵母完成

気温も高かったし
すごく早く仕上がりました。
しゅわしゅわ元気だ!


昨日は完成してから10日目のホシノ天然酵母で作りましたよ。
パン作りレポートは次回へ。


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# by charucharu426e | 2012-08-06 16:48 | 自家製酵母のパン | Comments(0)
こんにちは。
気が付けば久しぶりの更新ですね(汗)

オリンピック観戦して夜更かししてると寝不足で・・・。
男子体操LIVEで見たくてね、5時起きなのに3時まで観ましよ。
内村選手 金メダル おめでとう!!!


他にもなんだかんだで・・・ いまだにパン作ってません(大汗)
朝、捏ねるタイミングを逃したので
昼に捏ねようかなと思っています。
昼から子ども会があって、その間に1次発酵させる狙いです。

で、パン作りはおいといて・・朝ちょこっとこんなことしてみました。


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ドラックストアーでもらったうちわ

持ち手がブラックなとこがいい感じだったので
捨てられずとってあったお菓子の包装紙と
いつもの英字新聞
de
リメイクします。


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もとの紙をべりべり剥がし
包装紙をカット

英字新聞もカット


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包装紙を貼ったら
カットした英字新聞でラベル風に


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なんとなく
こじゃれて見える?(笑)


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de
リメイク完成


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簡単
包装紙 de  うちわリメイク 

でした。


残った包装紙・・・また捨てられずとってます(笑)

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# by charucharu426e | 2012-08-05 10:55 | リメイク | Comments(4)