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天然酵母パンとものづくりとなんでもない日常と


by charu
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こんばんは。

この週末は家族旅行いたしました。

出発当日、一面銀世界となっておりました・・・。

まずは恒例の 田舎暮らし便りシリーズから(笑)


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前回 つららがツララ ツララあったとこ

積雪 15センチくらいかな?



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庭木も  こんもり雪が生い茂って


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南天は  雪の重みで・・・


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枯れ木に 花を 咲かせましょう


雪の花


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家の裏のコンクリに
気持ち悪く積もってました 


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お出かけ前に
子ども達が作った雪だるま





予定より大幅に遅れて出発。いつものことですが・・・(汗)

行き先は、宮島。
子ども達が、水族館が好きなんですね。
宮島の 旅ルポは また今度。     また おつきあいくださいね(笑)
# by charucharu426e | 2012-02-19 22:43 | 田舎暮らし | Comments(0)

努力=楽しい

こんばんは。

今朝、いつもよりあったかいなぁと起きたのに 外に出てびっくり。雪積もってました。    


気に入ったキャッチコピーなり文章の中の一文はノートに書き留めています。
最近 ぴたっと来たのがタイトルの コピー
   努力=楽しい
ソフトバンクのCMですね。   スマップが走っているアレです。

努力って言葉、どちらかというとまじめでしんどいイメージ、
自分を抑えてるイメージがあったのですが、
私が日ごろ思っていることをぴたっと表現されていると感じたのです。

でも、努力は楽しい だとちょっと違うんだな。 なんか説教くさく感じてしまう。
そうではなく単純に 努力=楽しい イコールの記号がいい感じです。

日々の家事、片付けては散らかり、作っては片付け、洗っては干し、きりがありません・・・

昔は、どれだけ効率よく済ませるか、段取りよくして自分の時間を作り出すかってことばかり・・・
でも、限界があるし、楽しくない・・・
いまだに家事はめんどくさいし、片付けもぜんぜんなんだけどこの小さな日々の積み重ねが理想の未来につながっていると思うと、
これは日々努力しているのだ と思えてきます。

だけど、辛抱とかじゃなく、料理、掃除そのものを楽しめる人になりたい。

適当にしたんじゃ楽しめないのかなと思う。
自分なりのこだわりを持って、丁寧にしてこそ楽しいのかなと思うのです。
で、楽しい努力をしてこそ 未来に続くのかなと。
あぁ~全く持ってうまく言い表せません・・・イメージはあるんですよ、右脳人間なので(笑)


楽しい努力のひとつとして 、今話題の塩麹を仕込んでみました。


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地元の麹屋さんの生麹



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瀬戸内海の海水100%の荒塩と

新聞に載ってた作り方で仕込みました。



  毎日がたのしくなる  塩麹のおかず   
       おのみさ   池田書店
 



料理って楽しい! 掃除って楽しい!
只今 自己暗示中(笑)  なかなか暗示にかかりませんが・・・・(汗)
# by charucharu426e | 2012-02-13 22:36 | ことば | Comments(0)

Green finger

こんばんは。
また、冷え込みました・・・。    また、洗濯機回りません・・・。


インテリアにGREENがあると落ち着きます。
で、値段の手ごろなGREENがあると買ってしまいます。

最初は元気に成長するのですが、水遣り不足や根腐れなのか病気なのかあっという間に元気なくなって
枯れていったり・・・

よく子育てと植物育てるのが似ているっていいますが、
私のように自分の都合だけで植物を扱っていては 枯れてしまうのも当然かも知れないなぁと
最近立て続けに枯らしてしまって 子育てと重ね合わせ反省しています・・・
よく観察して 今何を必要としているのか 相手の立場で考える・・・基本ですね。
でもね 結局は愛情第一です。
大切なものには 毎日触れる事が大切とか ね。

でも、値段の手ごろなGREENがあると欲しくなるんですね。(値段の手ごろってとこ重要 笑)


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見切り品のコーナーにあった ハートカズラ

値段の表示が無く店員さんにだずねると
「380円でいいです。 
状態のいいものはもう少しするんですけど・・・」と

一番状態のいいものを選んで購入



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前からハートカズラ欲しかったのですが
結構お高いですよね?

このくらいの株で380円ってお得と思ったのですが 
どうでしょ?

とりあえずプラ鉢からこのカップに


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カウンターに飾りました


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今度こそどんどん成長させたいです

愛情第一で
 
今部屋にあって私を癒してくれているGREEN達に
毎日触れようっと

あこがれのGrenn fingerめざします




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絡んだ葉っぱをほどくときに切れてしまったつるは

ちいさな空き瓶にさしてキッチンの棚に




ハートつながりではありませんが、明日は長女とバレンタインのチョコを作る予定です。
2.3年前からチョコを手作りしたいと言い出して、お付き合いしています・・・
今年は生チョコが作りたいらしいです。 友チョコですけどね(笑) 


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# by charucharu426e | 2012-02-10 22:28 | インテリア | Comments(0)
こんばんは。

夕食後、外に出てみてびっくり。
めっちゃ 寒くなってるじゃん!!   うぅ~寒い!

こんなに寒い時は 天然酵母のパン作りにはむいてないと思うのですが・・・

発酵器は手がでないので こちらを購入してみました。


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発酵ヘルパー くるみちゃんヨーグルト発酵器です。



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牛乳を容器に入れて

ヨーグルト菌を入れて

包んで24時間


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ヨーグルトの出来上がり


酸味が無く さっぱりしています。

しゃばしゃばと水っぽいかな?
もっと時間を置くと とろりとしてくるのかは分かりませんが

だんなさんは 「おいしいじゃん」 と言っていました。
長女も 「渋みが無いからこっちがいい」 と言っていました。




こちらのヨーグルトは普通のヨーグルトとはちょっと違うらしいです。
ケフィア というのですが 乳酸菌やビフィズス菌のほかに 酵母が入っているのです。

マクロビオティックの権威 九司 道夫 さんもおすすめとか? 
豆乳に菌を入れて 豆乳ヨーグルトも作れるようです。



発酵温度も普通のヨーグルトが40度くらいに対して25~28度ということで
酵母の発酵にちょうどよいのです。


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冷蔵庫で眠っている酵母たち

左から
酒粕酵母  みかん酵母  レーズン酵母1・2


くるみちゃんを使って元種を作りたいと思っています。



こちらの商品の注意書き

本製品はご家庭でケフィアヨーグルトを作るための製品です。
その他の目的で使用しないでください。

ということです(汗)
でも 以前紹介した 自家製酵母で作る ワンランク上のハード系パン にも紹介されてました。
使用される方は自己管理の下よろしくお願いします(笑)



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# by charucharu426e | 2012-02-07 21:14 | 自家製酵母のパン | Comments(0)

酒粕酵母のパン

こんばんは。

最近よく耳にしているアンパンマンの歌。
ふと、よく歌詞を聴いてみて こころに響いた出だしの部分。

  もし 自信をなくして 
  くじけそうに なったら
  いいことだけ
  いいことだけ
  思い出せ

つい口ずさんでいます(笑)


昨日 非常に久しぶりにパンを焼きました(汗)
なかなか発酵の進まなかった酒粕酵母。もう処分して、またやり直そうと思っていました。
すると、旅行から帰ってみると発酵してました。
寒くてもじーっくりじーっくり発酵してたんですね・・・・。



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見た感じわかりませんが

ふたを開けると
ぷしゅ~っとガスが抜けました。


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ちょっとゆすると

ぶくぶく



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ぶくぶくと



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今回はストレート法で

この酵母液を仕込み水として使用

よくこねて

1次発酵

(下にあるものはまた今度)


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約3倍まで


室温6時間くらい

発酵器 30度で 4時間くらい


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丸めなおして

2次発酵に


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約2倍まで


発酵器 30度 70分



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クープ入れて



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電気オーブン

250度 
霧吹きして 5分蒸らして
20分



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焼けるとき 酒粕のいい香りがしてました。
だんだん チーズっぽい香りに。



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もっと 膨らむかと思いましたが・・・

でもふんわりと焼けました。



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中はこんな感じ




焼き立てを昨日の夜中にいただいて・・・だってやっぱり焼き立てが一番おいしいですから
今朝 子ども達が朝ごはんに食べてくれました。


話し変わって
今日 食品の買出しのとき雑誌で見て気になっていた商品を買ってみました。


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ハーブの恵み


寝付きにくそうだなって時
ワインをちっちゃなグラス1杯のんだり
ホットミルクに蜂蜜入れてのんだりしてたのですが
ちょっと こちらを ナイトキャップにしてみます。



どんな味かな?

また報告しますね。 それではおやすみなさい。
# by charucharu426e | 2012-02-05 22:54 | 自家製酵母のパン | Comments(0)